Souvenirs

Castella

Een castella is een zoete en vaste maar toch smeuïge cake die een van de meest populaire souvenirs van Nagasaki is. Het recept voor deze cake werd oorspronkelijk naar Nagasaki gebracht door de Portugezen in het midden van de 16e eeuw, waarna de ingrediënten en de manier waarop de cake gemaakt werd geleidelijk werden aangepast aan de Japanse gewoonten en de Japanse smaak. In Nagasaki zijn er nog steeds veel historische winkels met een geschiedenis die honderden jaren teruggaat, zodat u kunt genieten van een verscheidenheid aan smaken, van traditioneel en chocolade, natuurlijk groene thee, tot zelfs kaas.

Kakuniman

Een "kakuniman" is een soort broodje bapao gevuld met gekookt buikspek.
Oorspronkelijk was het bedoeld om kakuni, een compote van buikspek, gemakkelijker te kunnen eten. Dit gerecht maakte deel uit van een gangendiner in de plaatselijke stijl van Nagasaki, die Shippoku genoemd wordt en die beïnvloed is door de Chinese keuken.
Het vlees wordt lange tijd gesudderd in een kruidige bouillon en de melange van sappig vlees en saus wordt dan in het witte brooddeeg gerold, wat resulteert in een snack die bijna smelt in de mond. De kakuniman zijn dan ook erg populaire souvenirs.

Vliegers

De vliegers van Nagasaki worden "hata" genoemd. Deze hata zouden halverwege de 15e eeuw uit China en Nederland zijn overgebracht en de productie wordt van generatie op generatie overgeleverd als een traditioneel ambacht van Nagasaki. De vliegers worden versierd met allerlei eenvoudige patronen met de kleuren rood, wit en blauw, net als de oude Nederlandse scheeps- en signaalvlaggen. Momenteel worden er 50 verschillende traditionele patronen gebruikt. Ze zijn ook heel populair als cadeau.
Het vliegeren, waarvan wordt gezegd dat het rond het einde van de 18e eeuw is begonnen, wordt nog steeds op grote schaal gedaan in de lente en de herfst in de bergen rondom de stad Nagasaki.

Yoriyori

Dit is een beroemde soort Chinees snoepgoed uit Nagasaki. Het wordt gemaakt uit ingrediënten waaronder tarwebloem en suiker die tot een soepel deeg worden gekneed dat vervolgens wordt gedraaid en gefrituurd. Vanwege de unieke spiraalvorm wordt het in Nagasaki "yoriyori" genoemd. Het heeft een goede beet en naarmate je erop kauwt, verspreidt de zoetigheid zich in je mond. Wanneer je er eenmaal aan begint, zul je niet meer kunnen stoppen. Omdat dit snoepgoed relatief lang houdbaar is, is het bijzonder geschikt om mee te nemen als souvenir.

Karasumi

Karasumi, de gezouten en zongedroogde kuit van de harder (een soort zeevis), wordt beschouwd als een van de drie meest beroemde delicatessen van Japan. In het midden van de 17e eeuw werd deze lekkernij naar Nagasaki gebracht vanuit China, waarna het snel over heel Japan beroemd werd.
In Nagasaki kun je de meest luxe en lekkerste karasumi krijgen tegen een redelijke prijs. Het gaat als snack uitstekend samen met Japanse sake, die de laatste tijd ook in het buitenland steeds populairder wordt!