EAT NAGASAKI

餐飲美食

Castella

卡斯太拉蛋糕

至今仍然暢銷不衰,不斷創新的長崎卡斯太拉蛋糕

卡斯太拉蛋糕是16世紀中葉由葡萄牙傳教士傳播到日本的點心,相傳起源於西班牙和葡萄牙。傳播到日本的卡斯太拉蛋糕,其最初的製作方法是將麵粉、砂糖、雞蛋三種材料等量混合攪拌,放入烤鍋(有長方形與圓形兩種)中,蓋上蓋子,上下火烤而成。後來,從江戶時代初葉開始,隨著時代的演變,卡斯太拉蛋糕也慢慢地發生變化,如材料的調配及在甜味料中添加糖稀等,加上製作工藝的不斷改良,逐漸形成了現在甜潤可口、具有日本特色的卡斯太拉蛋糕。 “長崎卡斯太拉蛋糕”作為長崎的土特產,至今仍深受歡迎,各生產廠商在繼承傳統風味的同時,還改良製作方法,製作出具有現代氣息的卡斯太拉蛋糕。

什錦湯麵和什錦炒麵

配料豐富的什錦湯麵是長崎飲食文化的集大成

長崎什錦湯麵由中國餐館四海樓第一代開創者陳平順先生首創,當時他為生活貧寒的中國留學生研究出了這道營養豐富卻價格低廉的湯麵。起初,面中只加入豬肉與竹筍等,後來逐漸開始使用在長崎近海捕獲的魷魚與牡蠣、大蝦等豐富的海鮮食品。並且,還在面中添加了通常加在餃子皮里的鹼水,形成具有特色的風味。 其日語發音“熗烹”一詞的詞源來自中國福建話中的“吃飯”。還有另一種說法是源於中​​國鑼的“鏘”聲與日本鼓的“砰”聲的組合。什錦湯麵可以說是綜合了創始人、食品、環境等各種文化元素並在長崎應運而生的名產。

Champon and Saraudon
Shippoku

桌袱大菜

日·西·中合而為一的極品長崎菜

桌袱大菜原本是居住在長崎中華街的中國人用來款待日本人和西方人的套菜,後來傳入日本的普通家庭,演變成現在日式餐廳中常見的豪華美食。桌袱大菜的最大特點是,數人圍坐在紅色圓桌前,使用各自的筷子分食裝在盤中的每道菜,營造出一種“共同進餐(互相禮讓)”的氛圍,演繹出溫馨和諧的進餐氣氛。此外,在乾杯之前,按照慣例,主人先說“請喝鰭魚湯”,然後開始乾杯進餐。傳入長崎的桌袱大菜長期受日餐與西餐的影響,相互融合薈萃,成為一種日·西·中合而為一、頗具長崎特色的地方菜。

角煮饅頭

角煮饅頭是桌袱大菜中的一道菜,用饅頭包東坡肉。是長崎非常有人氣的特產。

Kakuni Manju (Braised Pork Buns)
Nagasaki Beef

長崎和牛

長崎和牛於2012年榮獲第10屆全國和牛能力共進會牛肉組的冠軍,適合用於烤牛排和烤肉。

鮮魚和海鮮

長崎盛產龍蝦和真鯛等高級海鮮。河豚也是長崎的名產,河豚生魚片薄得可以透明地看到盤子的圖案,你不鼓足勇氣嚐一嘗嗎?

Fresh Seafood