EAT NAGASAKI

餐饮美食

Castella

卡斯太拉蛋糕

至今仍然畅销不衰,不断创新的长崎卡斯太拉蛋糕

卡斯太拉蛋糕是16世纪中叶由葡萄牙传教士传播到日本的点心,相传起源于西班牙和葡萄牙。传播到日本的卡斯太拉蛋糕,其最初的制作方法是将面粉、砂糖、鸡蛋三种材料等量混合搅拌,放入烤锅(有长方形与圆形两种)中,盖上盖子,上下火烤而成。后来,从江户时代初叶开始,随着时代的演变,卡斯太拉蛋糕也慢慢地发生变化,如材料的调配及在甜味料中添加糖稀等,加上制作工艺的不断改良,逐渐形成了现在甜润可口、具有日本特色的卡斯太拉蛋糕。“长崎卡斯太拉蛋糕”作为长崎的土特产,至今仍深受欢迎,各生产厂商在继承传统风味的同时,还改良制作方法,制作出具有现代气息的卡斯太拉蛋糕。

什锦汤面和什锦炒面

配料丰富的什锦汤面是长崎饮食文化的集大成!

长崎什锦汤面由中国餐馆四海楼第一代开创者陈平顺先生首创,当时他为生活贫寒的中国留学生研究出了这道营养丰富却价格低廉的汤面。起初,面中只加入猪肉与竹笋等,后来逐渐开始使用在长崎近海捕获的鱿鱼与牡蛎、大虾等丰富的海鲜食品。并且,还在面中添加了通常加在饺子皮里的碱水,形成具有特色的风味。其日语发音“炝烹”一词的词源来自中国福建话中的“吃饭”。还有另一种说法是源于中国锣的“锵”声与日本鼓的“砰”声的组合。什锦汤面可以说是综合了创始人、食品、环境等各种文化元素并在长崎应运而生的名产。

Champon and Saraudon
Shippoku

桌袱大菜

日·西·中合而为一的极品长崎菜

桌袱大菜原本是居住在长崎中华街的中国人用来款待日本人和西方人的套菜,后来传入日本的普通家庭,演变成现在日式餐厅中常见的豪华美食。桌袱大菜的最大特点是,数人围坐在红色圆桌前,使用各自的筷子分食装在盘中的每道菜,营造出一种“共同进餐(互相礼让)”的氛围,演绎出温馨和谐的进餐气氛。此外,在干杯之前,按照惯例,主人先说“请喝鳍鱼汤”,然后开始干杯进餐。传入长崎的桌袱大菜长期受日餐与西餐的影响,相互融合荟萃,成为一种日·西·中合而为一、颇具长崎特色的地方菜。

角煮馒头

角煮馒头是桌袱大菜中的一道菜,用馒头包东坡肉。是长崎非常有人气的特产。

Kakuni Manju (Braised Pork Buns)
Nagasaki Beef

长崎和牛

长崎和牛于2012年荣获第10届全国和牛能力共进会牛肉组的冠军,适合用于烤牛排和烤肉。

鲜鱼和海鲜

长崎盛产龙虾和真鲷等高级海鲜。河豚也是长崎的名产,河豚生鱼片薄得可以透明地看到盘子的图案,你不鼓足勇气尝一尝吗?

Fresh Seafood